冰白葡萄酒介绍: 冰白葡萄酒酿造过程是把葡萄留在树上到12月甚至1月,等寒冷的天气使水分凝结。摘葡萄通常在半夜进行,那时气温降至零下6度以下。采摘下来的结冰葡萄立即予以压榨。葡萄的水分结了冰,压榨成碎冰,但含糖高的葡萄汁则不会结冰,于是取得浓汁。用这方法,一串葡萄也榨不出多少汁,而且葡萄长久留在树上,冒的风险极大。所以“冰酒”不可不贵,值钱原因便在此。
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